Coldiretti Ancona, inaugurata la Bottega di Sassoferrato con degustazioni a km0 e consigli anticrisi sui tagli alternativi di carne

Sassoferrato – Degustazioni a km0 e consigli anticrisi sui tagli alternativi di carne per ricette sane e gustose. È il “menu” proposto in occasione dell’inaugurazione dell’Isola della Bottega Italiana a Sassoferrato, nata su idea di un gruppo di allevatori della zona in collaborazione con il Tigre Amico di via Rossini e la Coldiretti Ancona. Un’occasione per valorizzare i prodotti di qualità del territorio, dalla carne di razza Bovina Marchigiana Igp a quella di Agnello del Centro Italia. Il taglio del nastro apre una tre giorni di iniziative che vedrà domani, venerdì 10 marzo, una degustazione guidata di carne assieme agli allevatori (ore 10.30-13 e 16.30-19.30), mentre sabato 11 alla “fettina” sarà abbinata anche la birra locale “La Castellana” (sempre 10.30-13 e 16.30-19.30).

Ma oltre a proporre bistecche e filetti i gestori della macelleria daranno anche consigli su come riportare in cucina i tagli alternativi di carne, meno conosciuti ma ugualmente gustosi. Alcuni esempi? Le parti meno pregiate del bovino da poter utilizzare in cucina sono tantissimi: si va dal collo, taglio di terza categoria dalla carne gustosissima (ottima per bolliti o stracotti, ma anche per preparare polpette e ragù), alla punta di petto, che può essere usata per preparare buoni arrosti, ma anche gustosissimi brodi. Il campanello è un piccolo taglio molto apprezzato per ottenere bistecche da cuocere sulla brace ma anche per spezzatini, stracotti e stufati a cui aggiungere del vino, pomodoro e verdure; il geretto, detto anche muscolo, risulta invece particolarmente adatto per la preparazione di ossibuchi e stufati.

All’inaugurazione hanno preso parte il presidente di Coldiretti Ancona Emanuele Befanucci e il direttore Enzo Bottos, il giovane titolare del punto vendita, Matteo Travaglia, il sindaco di Sassoferrato Ugo Pesciarelli, l’ideatrice del progetto Sonia Artegiani assieme al “maestro macellaio” Florindo, Andrea Guiducci e gli allevatori Antonio Spadoni, Giancarlo Bucari, Cristian Paris, Luciano Ricciotti, Antonio e Andrea  Tenti, Luciano Carli, Mauro Guiducci.

Comunicato Stampa Coldiretti – Massimiliano Paoloni

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